Un angolo di Sud America nel cuore di Roma, tra griglia, cocktail d’autore e atmosfera vibrante. Reserva – ristorante guidato dallo chef brasiliano Paulo Ricardo Aires – amplia la sua proposta e trasforma il momento dell’aperitivo in un’esperienza latina tutta da scoprire.
L’aperitivo in stile Reserva
Ogni giorno, dalle 17 alle 20, al bancone o ai tavoli interni ed esterni, da Reserva si può vivere l’aperitivo con un tocco sudamericano: i drink sono sempre accompagnati da piccole tapas – nachos, edamame, polpettine, olive e persino una mini feijoada brasiliana – per un momento conviviale che è già preludio della cena. Lontano dal caos della movida della zona, ci si siede (dentro o fuori) per trascorrere ore piacevoli tra design, cura dei dettagli e un servizio sempre impeccabile.
L’esperienza si arricchisce grazie alla musica dal vivo ogni martedì, con gruppi brasiliani che portano chitarre, tamburi e sonorità che ricordano il carnevale di Rio. Un aperitivo da gustare sia al bancone che ai tavoli, dove il cocktail incontra la convivialità e l’energia della cultura sudamericana.
Alla guida del bancone c’è Claudio Goia, giovane bartender che firma una drink list dove ai classici – con il Margarita sempre richiestissimo – si affiancano ben dodici cocktail signature. Tra i più amati, il Bahiana, tropicale e vibrante, oppure l’originale Guacarita, un twist sul Margarita con guacamole. Tutti i garnish, sciroppi e preparazioni sono realizzati in casa. Non mancano anche quattro proposte mocktail, per chi preferisce un’alternativa analcolica.
“Il nostro aperitivo è pensato come un invito a entrare nel mood di Reserva” racconta il bartender. “Un cocktail leggero per aprire la serata, accompagnato da piccoli assaggi: poi, se si desidera, si prosegue a tavola con i vini sudamericani o con altri signature più strutturati”.
La cucina: tra griglia e creatività
Accanto ai drink, la cucina di Reserva mantiene il suo cuore sudamericano, puntando su piatti autentici e ricette create ad hoc dallo chef Aires. Un esempio è il gambero glassato al passion fruit con tapioca croccante, signature dish che racconta lo stile della casa.
Grande spazio anche alla griglia, vero marchio di fabbrica, con tagli di carne e spiedini, ma anche formaggi e verdure alla brace, in piena tradizione latina. Ogni piatto è pensato per abbinarsi alle proposte del bancone, valorizzando l’esperienza food & drink come un unico percorso.
Un locale che racconta il Sud America
Situato in Via del Pellegrino, a pochi passi da Campo de’ Fiori, Reserva accoglie gli ospiti in uno spazio colorato ma elegante, recentemente rinnovato negli arredi e arricchito da un’area esterna più verde e accogliente (circa 20 coperti).
Nato nel 2019, Reserva è il risultato della visione dello chef Paulo Ricardo Aires, originario del Maranhão in Brasile, che ha portato a Roma una cucina capace di unire tradizione sudamericana, creatività e tecnica contemporanea.
Via del Pellegrino, 163 – Roma
Tel. 06 68135564
Aperto tutti i giorni dalle 12 alle 24
reserva-restaurante.it
