SALOTTO DELL’OLIO

*ERÖFFNUNGSFEST* 

***11. Juni 2013***

Casa Caria – WIEN

IL GUSTO CON AMORE

Tuolio_Oliven_und_Öl„Nocellara del Belice“ ist der klingende Name der außergewöhnlichen großen hellgrünen DOP-Olivensorte, die bei Castelvetrano in Sizilien wächst. Der junge Olivenbauer Gianfranco Tuoro, früher Küchenchef in Norditalien, ist in die Herkunftsgegend seiner ausgewanderten Eltern zurückgekehrt und hegt nun engagiert seinen Olivenhain.

Obst- und Mandelbäume wachsen zwischen den Olivenbäumen in Tuoros’ Hain, undenkbar in industriell bewirtschafteten Großplantagen. Bis Sonnenuntergang wurden die Oliven auf Leitern handgepflückt, in kleinen Behältern möglichst unversehrt zur Presse gebracht und bis in die Nacht hinein gepresst.

Mit der frühzeitigen Ernte im Oktober hat Gianfranco Tuoro den schwierigeren Weg genommen. Er hat sich gegen einen höheren Ernteertrag aus überreifen Oliven entschieden und für eine frühe Pressung, die zwar weniger Liter Olivenöl, aber ein Maximum an Geschmacksintensität gewährleistet. Das freut die Olivenölliebhaberinnen und -kenner!

Auch verfügbar: die DOP-Olivensorte „Nocellara del Belice“ einmal grün, einmals schwarz essfertig im Glas.

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