Dal 29 al 31 maggio 2026 Tivoli ospita TIVOLIO, l’evento oleogastronomico tra Villa Adriana e il Santuario di Ercole Vincitore: degustazioni, showcooking, visite guidate e cultura dell’olio EVO.
C’è un modo per scoprire Tivoli che va oltre le classiche visite a Villa Adriana e Villa d’Este: seguire il filo degli ulivi che da secoli disegnano il paesaggio tiburtino. Dal 29 al 31 maggio 2026 la città ospita la nuova edizione di TIVOLIO, l’evento oleogastronomico che celebra la cultura dell’olivo in tutte le sue declinazioni, organizzato dall’Istituto Villa Adriana e Villa d’Este – VILLÆ con il supporto del Comune di Tivoli.
Per tre giorni gli spazi monumentali del Santuario di Ercole Vincitore e di Villa Adriana — quest’ultima patrimonio UNESCO al pari di Villa d’Este — diventano il cuore di un programma denso che intreccia incontri, degustazioni, esperienze immersive, laboratori e visite guidate, pensato tanto per il grande pubblico quanto per gli operatori del settore. L’obiettivo, oltre a valorizzare i luoghi dell’Istituto, è promuovere l’eccellenza dell’olio, l’agricoltura di qualità e la dieta mediterranea, in un dialogo continuo tra territorio, sostenibilità e tradizione gastronomica.
Venerdì 29 maggio, il convegno al Santuario di Ercole Vincitore
Ad aprire la manifestazione, venerdì 29 maggio, è una giornata di approfondimento dedicata al rapporto tra alimentazione, istituzioni e valorizzazione del territorio attraverso l’olio. Dalle 10.00 alle 18.00 la Sala conferenze del Santuario ospita un convegno articolato in più momenti di confronto, con studiosi, nutrizionisti, chef, produttori e rappresentanti delle istituzioni chiamati a offrire punti di vista diversi su cultura gastronomica, sostenibilità e promozione turistica. Ad aprire i lavori sono i saluti istituzionali di Alberto Samonà, Direttore dell’Istituto Villa Adriana e Villa d’Este – VILLÆ, di Giulio Zelli, Presidente della Commissione Agricoltura e Ambiente della Regione Lazio, e del Sindaco di Tivoli Marco Innocenzi.
La stessa giornata inaugurale prevede anche laboratori didattici pensati per le scuole, dedicati alla degustazione e all’uso alimentare dell’olio EVO e alla cosmetica naturale a base di olio extravergine. L’ingresso costa 10 euro, con riduzioni e gratuità secondo la normativa vigente, mentre la partecipazione alle singole iniziative è gratuita fino a esaurimento posti.
Sabato 30 maggio, archeologia, natura e sperimentazione sensoriale a Villa Adriana
Sabato 30 maggio il programma si sposta a Villa Adriana, per una giornata che unisce archeologia, natura e benessere. Tra gli appuntamenti principali spicca “Mindful Tasting – Oliva e Olio”, un’esperienza che intreccia tecniche di centratura psicologica e degustazione guidata di olive e olio extravergine attraverso l’attivazione dei cinque sensi, accompagnando i partecipanti in un percorso che racconta la trasformazione del frutto in olio come esperienza di consapevolezza.
La giornata include anche visite naturalistiche e archeologiche all’interno del sito, tra paesaggio, ulivi storici e patrimonio monumentale, oltre a dimostrazioni pratiche di potatura dell’olivo incentrate sulla tecnica del vaso policonico e sul rapporto tra coltivazione e tutela del paesaggio. Tra i momenti più suggestivi del programma figurano “Ascolto immersivo sotto l’olivo”, un’installazione sonora collettiva realizzata sotto gli ulivi del complesso archeologico, e “A Sonic Journey a Villa Adriana”, un percorso sonoro immersivo dedicato all’imperatore Adriano, al paesaggio e al rapporto tra uomo e natura. La giornata si chiude con il conferimento dei premi alle aziende impegnate nella produzione olearia e nella tutela del paesaggio agricolo, a cura della DMO Terre di Otium. L’ingresso per sabato costa 15 euro, con le stesse condizioni di riduzione e gratuità della giornata precedente, e la partecipazione alle iniziative resta gratuita fino a esaurimento posti.
Domenica 31 maggio: mercato, showcooking e cultura gastronomica
Domenica 31 maggio TIVOLIO torna al Santuario di Ercole Vincitore con una giornata interamente dedicata alle produzioni territoriali e agli incontri con il pubblico. Dalle 10.00 alle 17.00 il Triportico ospita il Mercato dell’olio e dell’olivo, con prodotti agroalimentari e artigianali legati alla cultura olivicola, affiancato da degustazioni guidate a cura della Federazione Italiana Olivicoltori Indipendenti, incontri di cultura gastronomica e visite guidate nel centro storico di Tivoli e al Santuario, organizzate con la Pro Loco locale.
Tra gli appuntamenti più attesi della domenica c’è il cooking show con lo chef e influencer Max Mariola, protagonista di uno showcooking aperto al pubblico dalle 12.00 alle 15.00. Nel pomeriggio spazio alle degustazioni di pane, olio e confetture con Slow Food Tivoli e Valle dell’Aniene, e all’incontro “La rivoluzione nel cibo”, un confronto con Gabriele Milani, presidente di Slow Food Lazio, dedicato alla figura del gastronomo e sociologo Carlo Petrini. Per l’intera giornata di domenica l’ingresso al Santuario è gratuito, così come la partecipazione alle iniziative, fino a esaurimento posti.
Un legame antico tra le VILLÆ e la cultura dell’olio
L’edizione 2026 di TIVOLIO conferma il forte legame tra patrimonio storico, paesaggio e produzioni agricole locali, in un modello di valorizzazione che unisce cultura, turismo e sostenibilità. Come ricorda il Direttore dell’Istituto Villa Adriana e Villa d’Este, Alberto Samonà, l’evento nasce dalla relazione profonda che lega le VILLÆ al territorio tiburtino e alla sua storia agricola: Villa Adriana custodisce oltre tremila ulivi, molti dei quali secolari, parte integrante del paesaggio storico e archeologico del sito. Valorizzare questo patrimonio, spiega Samonà, significa rafforzare il legame tra tutela, sostenibilità, comunità e memoria del territorio, in cui le produzioni agricole locali custodiscono saperi e tradizioni che tengono viva la relazione tra la comunità e i luoghi.
Informazioni pratiche
Tutte le informazioni sull’evento sono disponibili su www.villae.cultura.gov.it e su www.eventi.archeoares.it, oppure scrivendo a eventi@archeoares.com o chiamando il numero 351 242 8135. Gli eventi sono gratuiti, mentre l’ingresso ai siti è soggetto a tariffazione ordinaria, con riduzioni e gratuità secondo la normativa vigente e posti disponibili fino a esaurimento.
Per raggiungere il Santuario di Ercole Vincitore in auto conviene uscire dall’autostrada A24 a Tivoli o Castel Madama, mentre chi arriva da Villa Adriana può percorrere via degli Orti e poi via degli Stabilimenti; in alternativa si può parcheggiare in centro a Tivoli, a Piazza Garibaldi o nel multipiano di Piazza Massimo, e proseguire a piedi, prestando attenzione alle zone a traffico limitato. In treno si arriva alla stazione FS di Tivoli da Termini o Tiburtina, per poi seguire il percorso pedonale che passa da via Sant’Agnese, via Valeria e Piazza Massimo; da Villa d’Este il Santuario si raggiunge a piedi in circa quindici minuti.
Per raggiungere Villa Adriana in auto da Roma si esce al casello Tivoli dell’A24 e si percorre la Maremmana Inferiore per circa 2,5 km, oppure si segue la via Tiburtina fino alla frazione di Villa Adriana; da L’Aquila il percorso è analogo, con uscita al casello Tivoli. Davanti all’ingresso del sito è disponibile un parcheggio a pagamento. In treno, dalla stazione FS di Tivoli si prosegue con il bus locale CAT 4 o CAT 4X, che ferma davanti all’ingresso, oppure con un bus Co.Tra.L della linea via Prenestina, con fermata a circa 300 metri dal sito.
Perché mettere TIVOLIO nel proprio itinerario
TIVOLIO è l’occasione per vivere Tivoli da un’angolazione diversa da quella delle classiche visite turistiche: passeggiare tra gli ulivi secolari di Villa Adriana, ascoltare un’installazione sonora sotto le chiome argentate degli olivi, o semplicemente sedersi a un banco di degustazione con vista sul Santuario di Ercole Vincitore. Un weekend di fine maggio che unisce archeologia, gastronomia e paesaggio, perfetto per chi visita il Lazio e cerca un’esperienza autentica, lontana dai circuiti più affollati.
